Bakpau isi ayam jamur dan ubi

Lagi suka buat bakpau tapi dengan resep yang berbeda. Hari minggu adalah waktunya nyantai di rumah dan menikmati waktu bersama anak2. Pengen buat bakpau mumpung ada ubi dan juga ayam.
Kali ini menggunakan resep yang berbeda dari kemarin. Sekalian buat cemilan untuk anak2 dan ayah. Pokoknya judulnya try to make homemade food deh.

Bahan I:
250 gr tepung terigu protein sedang
150 ml air
1 sdm ragi instan

Bahan II:
150 gr tepung terigu protein sedang
50 ml air
50 gr gula pasir
5 gr baking powder
garam secukupnya

Isian ayam:
250 gr ayam cincang halus
2 bungkus jamur, cincang kasar.
3 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris halus
Garam
Gula putih
Tumis bawang putih, masukkan daun bawang dan tumis sampai harum. Masukkan ayam cincang dan aduk rata. Tambahkan air secukupnya sampai ayam berubah warna. Masukkan jamur dan aduk sampai rata. Masukkan garam dan bumbu lain. Masak sampai matang dan air menyusut. Tambahkan sagu kira2 1 sdm untuk mengentalkan. Sisihkan.

Isian ubi:
200 gr ubi biasa kukus, haluskan
30 gr gula putih
30 gr margarin
Campur bahan isian ubi jadi satu.

Untuk membuat bakpaunya: Campur bahan I dan diamkan sampai 30 menit. Setelah 30 menit, kempeskan dan masukkan bahan II. Aduk dengan bread maker. Angkat jika adonan sudah kalis. Dan bentuk bulat sebanyak 25-30 gr. Diamkan 30 menit. Beri isian ayam atau ubi, diamkan selama 30 menit. Kukus selama 15-20 menit.

Alhamdulillah untuk bakpau yang ini Rayhan doyan banget sampe habis 3 biji pas baru matang. Tapi doyannya yang isian ayam. Sama kayak ayahnya yang langsung habis 4 biji (tepok jidat).
Alhamdulillah hari ini bakpaunya untuk sangu anak2. Dan sempat dimakan Rayhan di bis dalam perjalanan ke sekolah.

Selamat mencoba.

Cheddar cheese bun

Buat roti keju untuk ikutan NCC cheese week.

Bakpau isi ubi ungu dan keju

Ini resep bakpau dari FB pena nusantara. Walaupun suka buat roti ini resep bakpau pertama yang kubuat. Penasaran pertama, kedua karena cuma dikukus. Sekalian memanfaatkan kukusan Tupperware yang praktis itu.
Ternyata gampang juga dan tidak perlu telur dalam pembuatannya. Masuk bread maker, bentuk dan kukus deh....

Ini dia resepnya dari pena nusantara ala Mbak Rosy

Bahan I:
200 gr tepung terigu protein rendah
50 gr tepung Tang Mien (gak pake, pake tepung biasa aja
50 gr gula halus (gula biasa)
15 gr susu bubuk
3 gr Baking Powder
6 gr ragi instan

Bahan II :
140 cc air dingin (cuma pake sekitar 120 ml)

Bahan III :
35 gr mentega putih (pake merry whip)
3 gr garam halus





Isian:
150 gr ubi ungu kukus, haluskan.
25 gr mentega
25 gr gula pasir
garam secukupnya

Cara membuat:
• Campur semua bahan di bread maker dengan mode melon pan. Angkat setelah adonan kalis.
• Timbang adonan sebanyak 30gr, bulatkan hingga rapi. Istirahatkan selama kurang lebih 30 menit.
• Setelah di istirahatkan, ambil adonan dan tipiskan dengan menggunakan rolling pin untuk mengeluarkan gas dari adonan. Tipiskan adonan, beri bahan isi, bulatkan atau bentuk sesuai selera. Letakkan di paper cup untuk adonan yang sudah dibentuk. Istirahatkan kembali selama sekitar 20 menit hingga mengembang.
• Panaskan kukusan hingga air mendidih. Kukus bakpao kurang lebih 20 menit.

Untuk isiannya: Campur semua bahan dan bentuk bulat-bulat.

Ini dia bakpau ala bunda Nara (Nadira Rayhan)

Martabak manis ala Nara

Finally, alhamdulillah bisa turun dapur juga setelah hampir 2 bulan berkutat dengan urusan Tesis dan defence. Walaupun ujian belum berakhir at least setelah public hearing kemarin memberikan satu kelegaan untuk Bunda juga untuk ayahkun.

Ini adalah salah satu resep yang pengen dicoba, martabak manis.

Dengan menggunakan teflon baru yang dibeli pas diskonan tahun baru kemarin akhirnya jadi juga martabak manis ini.

Diambil dari blognya Mbak Deana http://dapurdeana.blogspot.jp/2011/01/sweet-martabak.html

Bahan I:

250 gr terigu

275 ml air

40 gr gula pasir

1/4 sdt baking powder

1/2 sdt ragi instan

1/4 sdt garam (gak pake)

Bahan II:

3 butir telur

40 gr gula pasir

1/2 sdt soda kue

50 gr margarin, cairkan.

Pelengkap:

Margarin

Meises

Keju

Susu cair

Cara Membuat:

Campur terigu+gula+baking+ragi, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit (harusnya ragi dimasukkan setelah dicampur air, cuma gak baca resep dengan teliti, jadinya langsung dicampur semua bahan kering dan diaduk dengan air). Diamkan 30 menit (di resep harusnya diaduk 30 menit dengan whisker, cuma kelamaan jadi diaduk sampai campur dan diamkan 30 menit).

Campur telur+soda kue+gula+margarin cair, aduk rata dengan whisker (harusnya tidak dimasukkan dulu). 

Campur ke adonan pertama dan aduk sampai merata.

Panaskan teflon dan tuang adonan. Diamkan sampai kira2 berlubang dan setengah matang dan tutup teflon.

Setelah matang olesi margarin, beri meises dan keju.

Potong2 dan hidangkan.

Biasanya kalo bikin martabak gini, suka ga bolong dan bawahnya gosong. 

Tapi tadi alhamdulillah lumayan berhasil.

Kata Ibu, gak kalah sama martabak Pasar Natar :)

Roti tepung ketan hitam

Masih ikutan NCCBW juga he he...

Akhirnya searching resep, ketemu resep di webnya NOVA. Cuma akhirnya dimodifikasi dengan bahan yang ada.

Menguleninya masih tetap mengandalkan BM, karena gak pede kalo pake tangan dan juga bisa disambi2 ngurus 2 batita.

Tadinya pengen buat kayak roti unyil gitu, tapi kok hasilnya tetep besar2. Isinya juga bermacam2 sesuai dengan bahan yang ada di rumah.

Cuma hasilnya kok kurang manis, kalo tanpa isian. Tapi tetep enak kok dan lembut juga hasilnya. Mungkin kalo bikin lagi jumlah gulanya harus ditambah.

Bahan:

250 gr tepung protein tinggi

40 gr tepung ketan hitam

40 gr margarin

130 ml yoghurt cair/susu cair

40 gr gula pasir

6 gr ragi instan

2 kuning telur

Cara membuat:

1. Campur semua bahan di BM dan pilih menu pizza.

2. Diamkan selama sejam (masih di dalam BM).

3. Bagi adonan tiap 20 gr dan bulatkan.

4. Diamkan selama sejam.

5. Bentuk dan isi adonan dengan isian.

6. Diamkan adonan selama sejam dan beri olesan kuning telur.

7. Panggang di oven dengan suhu 190 dercel selama 15-20 menit.

8. Beri olesan mentega kalo sudah matang.

Hasilnya roti unyil2an yang ga unyil karena tetep besar2 bentuknya.

Pumpkin bread with choco cream

Laporan ketiga di NCCBW kali ini. Melihat labu yang nganggur lama di kulkas dan pas baca postingan tentang pumpkin bread.
Kebetulan mau tadarusan plus syukuran Nadira-chan sabtu kemarin, terlintas buat cemilan dari pumpkin aja. Sekaligus memanfaatkan isian ayam yang tadinya mau untuk buat lemper akhirnya dibuat isian roti ini aja.

Terinspirasi dari resepnya Mbak Citra yang laporan pumpkin bread. Cuma modifikasi resepnya dengan bahan yang ada. Kebetulan ada 1/4 biji labu kuning. Langsung deh di rebus, airnya dibuang dan dihaluskan. Berhubung labunya direbus jadi kayaknya sudah banyak mengandung air. Jadi pas ngadonin ga banyak nambahin air. Karena mau ngabisin labunya jadi ngadonin rotinya sampai 2 kali. Adonan pertama kurang tepung karena cenderung lengket di tangan pas membentuknya. Adonan kedua pas, ga terlalu lembek.
Ini resep modifikasinya:

Bahan:
120 gr labu rebus yang sudah dihaluskan
250 gr tepung protein tinggi
40 gr gula pasir
40 gr mentega
20 gr susu cair
4 gr yeast instan
1 kuning telur

Isian:
Coklat : Whipped cream+selai coklat
Putih : Whipped cream+parutan keju
Abon ayam untuk lemper

Olesan:
1 kuning telur
1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam BM, tambahkan air atau terigu jika terlalu lembek atau terlalu keras.
2. Diamkan sampai mengembang 2 kali.
3. Bagi adonan dan bentuk bulat. Diamkan selama sejam.
4. Isi adonan dengan ayam. Untuk yang isian cream hanya dibentuk lonjong saja.
5. Diamkan selama sejam dan beri olesan kuning telur dan susu cair.
6. Panggang dalam oven 190 dercel selama 15-20 menit.

Mbela2in buat roti ini sampai gak tidur semalaman disambil nyusuin 2 bocah dan ngetik paper. Tapi liat hasilnya yang lembut banget, jadi ga sia2.
Rasanya sih gak terlalu manis , tapi dengan isian yang manis dan asin jadi pas rasanya.
Walhasil dibawa ke acara syukurannya habis juga, alhamdulillah. 
Dan ikutan mejeng di blog NCCBW http://nccbreadweek.blogspot.jp/2012/11/pumpkin-bread-with-cream.html

Roti isi daging

Buka lapak di Naisters...

Resepnya diambil dari http://home-baking.net/english/bread/butter-roll-sponge.php

Bahan:

Bun dough

150 gr terigu protein tinggi

30 gr gula pasir

4 gr garam

60 gr air hangat

30 gr margarin

30 gr telur (saya pake 1 telur ukuran L)

*starter dough

150 gr terigu

90 gr air hangat

6 gr yeast

Isian:

200 gr daging cincang

1/4 siung bawang bombay besar

2 sdm kecap

Lada

Garam

Air secukupnya

Cara membuat Isian:

1. Tumis bawang bombay sampai harum

2. Masukkan daging cincang dan aduk sampai berubah warna

3. Tambahkan kecap, bumbu dan air secukupnya.

4. Masak sampai daging matang dan air habis. Sisihkan

Cara membuat roti:

1. Pertama membuat starter dough. Larutkan yeast ke dalam air hangat. Masukkan ke dalam adonan tepung dan uleni sampai kalis. Di sini saya masukkan adonan ke dalam BM dengan mode pizza. Diamkan selama satu jam atau sampai adonan mengembang.

2. Masih di dalam BM, langsung masukkan semua adonan bun dough, dan setting dengan mode pizza.

3. Setelah selesai diuleni, diamkan selama 1 jam.

4. Setelah adonan mengembang, kempiskan dan bagi2 adonan setiap 35 gr.

5. Diamkan selama 40 menit. Setelah itu beri adonan isian.

6. Bentuk sesuai selera dan diamkan selama 1 jam.

7. Beri olesan 1 kuning telur dan 1 sdm susu cair, panggang dalam oven 190 dercel selama 15 menit.

Sausage Bread

Ikutan NCC bread week. Nyobain resep baru yang kayaknya gampang he he dan juga cuma sedikit tepung.
Mulai nguleni jam 7.30 malam karena rencananya buat sarapan paginya. Akhirnya jam 11 kelar. Malah untuk nyemil malam2 deh.

Bahan:

200 gr terigu protein tinggi

1 gr lada dan garam

20 gr gula

4 gr ragi instan

1 kuning telur ukuran L (20 gr)

20 gr margarin

100 g air hangat

Toping:

Sosis

Jagung

Mayonese

Cara membuat

1. Campurkan ragi dan air hangat, aduk rata. 

2. Masukkan semua bahan ke bread maker dan setting adonan pizza (45 menit). 

3. Diamkan selama 60 menit atau sampai mengembang, 

4. Bagi adonan menjadi 8 bagian.

5. Bentuk sesuai selera dan diamkan kembali sampai adonan mengembang 2 kali.

6. Beri sosis, jagung dan mayonese.

7. Panggang dengan suhu 180 dercel selama 25 menit.

Rotinya empuk enak deh. Langsung habis untuk sarapan pagi itu. Sisa 1 untuk makan Rayhan siangnya.