Bakpau isi ayam jamur dan ubi

Lagi suka buat bakpau tapi dengan resep yang berbeda. Hari minggu adalah waktunya nyantai di rumah dan menikmati waktu bersama anak2. Pengen buat bakpau mumpung ada ubi dan juga ayam.
Kali ini menggunakan resep yang berbeda dari kemarin. Sekalian buat cemilan untuk anak2 dan ayah. Pokoknya judulnya try to make homemade food deh.

Bahan I:
250 gr tepung terigu protein sedang
150 ml air
1 sdm ragi instan

Bahan II:
150 gr tepung terigu protein sedang
50 ml air
50 gr gula pasir
5 gr baking powder
garam secukupnya

Isian ayam:
250 gr ayam cincang halus
2 bungkus jamur, cincang kasar.
3 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris halus
Garam
Gula putih
Tumis bawang putih, masukkan daun bawang dan tumis sampai harum. Masukkan ayam cincang dan aduk rata. Tambahkan air secukupnya sampai ayam berubah warna. Masukkan jamur dan aduk sampai rata. Masukkan garam dan bumbu lain. Masak sampai matang dan air menyusut. Tambahkan sagu kira2 1 sdm untuk mengentalkan. Sisihkan.

Isian ubi:
200 gr ubi biasa kukus, haluskan
30 gr gula putih
30 gr margarin
Campur bahan isian ubi jadi satu.

Untuk membuat bakpaunya: Campur bahan I dan diamkan sampai 30 menit. Setelah 30 menit, kempeskan dan masukkan bahan II. Aduk dengan bread maker. Angkat jika adonan sudah kalis. Dan bentuk bulat sebanyak 25-30 gr. Diamkan 30 menit. Beri isian ayam atau ubi, diamkan selama 30 menit. Kukus selama 15-20 menit.

Alhamdulillah untuk bakpau yang ini Rayhan doyan banget sampe habis 3 biji pas baru matang. Tapi doyannya yang isian ayam. Sama kayak ayahnya yang langsung habis 4 biji (tepok jidat).
Alhamdulillah hari ini bakpaunya untuk sangu anak2. Dan sempat dimakan Rayhan di bis dalam perjalanan ke sekolah.

Selamat mencoba.

Bento #16 Tumis miso sawi dan ayam goreng kremes

Hari ini pengen buat ayam kremes. Tapi pas dicari2 ternyata gak punya stok santan. Ya udah pake air biasa aja. Lupa kalo masih ada sisa air di ungkepan ayam. Akhirnya tetep pake air. Dan ada kesalahan pas memasukkan katakurikonya kebanyakan. Jadi kayaknya kremesnya kurang renyah deh. Mudah2an tetep enak sampai siang nanti.

Bento #15 Mi goreng bakso

Bento hari ini super simpel. Berhubung lagi ga enak badan adi masak yang praktis2 aja.

Bento #14 Sayur lodeh dan kari ayam bumbu kecap

Pengen yang berkuah2 setelah lama keringan mulu. Hari ini lodeh terong dengan tempe dan tahu.

Bahan:
3 terong ukuran sedang, potong dadu
1/3 bagian tempe
1 bungkus tahu putih (330 gr)
1 bombay, iris
3 siung bawang putih, iris
1 sdt kencur
1 sdt ketumbar
1 kaleng santan (400 ml)
Air
Garam

Cara:
Rebus air dengan bawang sampai mendidih. Masukkan terong dan bahan lain, tambahkan santan. Sisa bumbu dimasukkan dan tambahkan air secukupnya (sampai merendam bahannya). Cicip2 dan paskan rasa. Angkat kalo sudah mendidih.

Menu kedua ayam lagi. Kali ini pake bumbu green curry thailand. Tapi sedikit ditambah rasa manis kecap. Entahlah rasanya, penikmat yang akan menilai he he.

Bahan:
3 dada ayam boneless, potong kecil2
2 sdm bumbu green curry
Kecap
Air
Minyak

Caranya:
Tumis ayam dengan minyak sedikit sampai berubah warna. Masukkan bumbu curry dan tambah air sedikit. Masukkan kecap secukupnya. Karena bumbu curry ini lumayan pedas kalo suka manis bisa tambahkan banyak kecap.
Aduk rata dan matangkan ayam. Angkat.

Khusus bento Bu Nunung ditambahkan tempe goreng. Karena sisa tempe untuk lodeh kalo di freezer lagi kayaknya gak enak jadi langsung digoreng aja langsung.
Pengennya dipenyet, tapi malas he he....
Mudah2an lodehnya gak tumpah dalam delivery service.

Bento #13 Sayur lauk nasi

Hari ini bentonya sayur lauk nasi, nasinya jadi lauk karena kayaknya kebanyakan lauk dan sayurnya.

Sebenernya simpel aja ayam goreng asam pedas dan orak arik sayuran. Kata Bu Nunung, enak dan pedas. He he mana kita tau, belum nyicip je. Entah kenapa, semenjak katering jadi gak doyan makanan sendiri. Ini resepnya kalo mau nyoba.
Ayam asam pedas
Bahan: 3 potong dada ayam boneless, potong kecil2
Tepung serbaguna ayam goreng
Kacang polong
1 siung bombay kecil, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt cabe bubuk india
2-3 sdm saus tomat
2 sdm air asam
Lada dan garam secukupnya

Caranya:
Lumuri ayam dengen tepung serbaguna (ini dalam rangka menghabiskan stok aja).
Goreng sampai kecoklatan.
Tumis duo bawang sampai harum. Masukkan kacang polong dan aduk rata.
Tambahkan saus tomat, cabe bubuk dan bumbu lain. Tambahkan sedikit air.
Masak sampai air sedikit kental. Masukkan ayam dan aduk rata.
Cicip2 dan selesai deh.

Orak arik sayuran standar ajalah. Oh iya, karena ada martabak jadi ditambahkan potongan martabak di bentonya. Nasinya ditaburi sedikit nori bubuk. Jadilah bento Bu Nunung hari ini.

Bento #12 Spaghetti tomat tuna, tumis terong daging dan telor asin ala DBR

Menu bento hari ini rada gak nyambung. Tapi gpp deh karena mood masaknya hari ini sedikit eror. Sebenernya cuma masak tumis terong daging doang cuma kok kepedesan buat tumisnya, jadi buat penyeimbang rasa dibuat spaghetti.

Semuanya singkat, padat dan praktis ala DBR. Tumis terong ini karena lihat resep di detikfood. Di aplikasi ipad tiap hari ada menu baru yang bisa dilihat via detikfood ini. Kebetulan punya terong, sebenernya dah pengen dibalado sama kentang cuma kayaknya kelamaan goreng kentang dan terong. Dan lihat resep ini kayaknya praktis deh. Memanfaatkan paprika dan wortel di kulkas jadilah tumis terong daging ini.

Tumis terong daging

Bahan:
3 buah terong ungu
100 gr daging, potong kecil2
1 paprika merah
3 buah wortel ukutan kecil

Bumbu:
1 buah bombay kecil, cincang halus
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdt cabe bubuk
Lada
Garam

Cara membuat:
Potong dadu terong dan tumis dalam minyak sedikit sampai layu.
Haluskan kemiri dan bawang putih.
Tumis bawang bombay dan masukkan bumbu halus. Tumis sampai harum dan masukkan daging. Aduk rata sampai daging berubah warna. Masukkan cabe bubuk dan tambahkan air sampai merendam daging.
Masukkan wortel dan masak sampai daging dan wortel cukup matang. Masukkan sisa sayuran dan beri lada garam.
Cicip2 sampai pas rasanya.


Spaghetti tomat tuna

Bahan:
Spaghetti segenggam, rebus
2 buah tomat, iris dadu
1 kaleng tuna
1 buah bombay ukuran kecil, iris panjang
4 siung bawang putih, cincang halus
Oregano
Basil
Saus tomat
Lada
Garam

Caranya:
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Masukkan tomat dan aduk rata.
Masukkan tuna dan tambahkan pasta tomat, lada dan garam.
Masak sampai matang, tambahkan spaghetti dan aduk rata. Terakhir masukkan basil dan oregano. Cicip2, angkat deh. Owatta, selesai dalam waktu kurang dari 20 menit.

Kalo telur asin ala DBR ini dah dibuat sejak 3 minggu lalu. Cuma direndam dengan air garam doang. Yah lumayan asin2 gitu deh. Direbus aja jadi deh telur asinnya.

Bento khusus untuk Bu nunung ini mudah2an enak dan pas rasanya.

Bento #11 Tumis pare tempe dan tempura

Bento hari ini paduan Indonesia dan japanese. Tumis pare tempe dan tempura plus tahu isi bihun.

Tumis pare tempe

1 pare ukuran besar, iris2 tipis

1/2 bagian tempe rusto

4 siung bawang putih, iris

3 siung bawang merah, iris

3 buah cabe merah keriting, iris

Garam

Lada

Kecap

Caranya:

Setelah pare diiris2, taburi garam 1 sdt. Kemudian remas2 untuk menghilangkan rasa pahitnya. Cuci bersih dengan air. Iris tempe sesuai selera.

Tumis bawang merah dan bawang putih dan tambahkan cabe merah. Tumis sampai harum dan masukkan tempe. Aduk rata dan masak sampai tempe sedikit layu. Masukkan pare dan tambahkan sisa bumbu.

Masak sampai semua matang. Sajikan.

Tempura

Bahan:

Sosis

Buncis

Chikuwa

Tepung tempura

Caranya:

Campur tepung tempura dengan air. Potong2 sayuran dan bahan lain sesuai selera.

Masukkan bahan ke adonan tepung dan goreng dalam minyak panas.

Owarimashita. Yasashi deshou….

Ada sisa bihun, tepung ayam goreng tepung dan juga tahu di kulkas. Enaknya dibuat tahu isi. Finally bentonya plus tahu isi. Do desu ka bento hari ini???

 

Bento #10 Ayam goreng tepung dan Capcay

Menu standar untuk hari ini. Ayam goreng tepung dan juga capcay. Biasanya ayam gak digoreng dulu. Cuma hari ini pengen diungkep aja kebetulan ada bumbu racik ayam goreng dan juga tepung bumbu ayam goreng yang dah lama nganggur. So hari ini dimanfaatkan demi menghabiskan stok.

Ayam goreng tepung

Bahan:

12 Sayap ayam bagian atas

1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng

Air

Kunyit bubuk, garam dan lada

Bahan celupan:

Tepung beras

Tepung protein tinggi

Lada, garam, cabe bubuk

Air secukupnya

Bahan tepung:

Tepung bumbu serbaguna

Caranya:

Ungkep semua bahan dan beri air secukupnya. Masak sampai ayam matang. Tiriskan.

Masukkan ayam ke dalam bahan celupan dan masukkan ke tepung bumbu serbaguna. Langsung goreng dalam minyak panas (deepfryer) sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Capcay

Bahan:

Wortel

Kapri

Kol/kubis

Brokoli

Sosis

Bumbu halus:

2 butir kemiri

5 siung bawang putih

Lada

Garam

Air secukupnya

Caranya:

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan irisan sosis dan masak sampai sosis matang. Masukkan wortel, aduk rata. Masukkan sisa sayuran yang lain. Tambahkan lada dan garam. Masak sampai semua sayuran cukup matang. Angkat.

Ini dia penampakan bento Bu Nunung hari ini. Nasinya ditaburi bubuk nori yang dicetak dengan cetakan love. Biar tambah cantik ditambahkan tomat dan juga bakso goreng yang dilumuri bahan celupan ayam goreng. Cantik kan..(narsis mode on).

Bento #9 Dadar telur tuna dan mi goreng bumbu miso

Menu hari ini yang gampang2 saja dan praktis bumbunya. Tinggal cemplung2 karena pake bumbu praktis. Karena dari semalam badan berasa gak enak. Flu dan bersin2 yang tak kunjung usai.

Dadar telur tuna

Bahan:

2 kaleng tuna

4 butir telur ayam

1 bungkus bumbu ramen

80 ml susu cair

Daun bawang, iris halus

Cara membuat:

Campur semua bahan dan dadar seperti biasa. Praktis kan???

Mi goreng bumbu miso

Bahan:

2 bungkus mi kuning

2 bungkus sawi hijau

6 butir bakso

3 sdm bumbu miso warna coklat

1 siung bawang Bombay, cincang halus

4 siung bawang putih, parut

3-4 sdm kecap manis

Cara membuat:

Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan sawi hijau dan mi kuning. Tambahkan bumbu miso dan kecap manis. Karena bumbu miso sudah asin, tidak perlu ditambah garam. Tapi tambahkan lada biar sedikit pedas. Aduk rata dan masak sampai matang.

Ini penampakan bumbu miso yang dipake. Beli ini karena pengen nyoba aja campur2 masakan pake bumbu miso. Mudah2an hasilnya enak, karena belum dicoba makan juga he he….

Kalo ini penampakan bento Bu Nunung. Entah kenapa akhir2 ini pengen buat bento yang cantik. Akhirnya Bu Nunung jadi korban eksperimen hari ini. Dikasih hiasan wortel rebu aneka bentuk. Huah..jadi pengen hunting alat2 bento di Daiso…

Tapi,…...jangan bilang2 ayah ya..

Bento #8 Ikan bakar dan tumis bumbu kuning

Menu hari ikan bakar plus sayur bumbu kuning.

Ikan saba kebetulan lagi murah di Aeon dan sudah dipotong2 standar. Jadi sampe rumah tinggal dicuci dan dibumbui. Kebetulan ada stok bumbu bakar2an. Jadi tinggal masukkan ke ikan dan diamkan semalaman. Paginya baru dibakar dengan diolesi sisa bumbu dan kecap manis. Hmm..harum semerbak bakar2an pagi ini.

Sayangnya ayah gak doyan, biasa kalo ikan bakar memang ayah gak begitu doyan. Jadi ikan bakar hari ini rezeki bunda deh.

Kalo sayur bumbu kuning sih tumisan biasa cuma ditambah kunyit bubuk dan sedikit cuka. Sebenernya dikasih kemiri dan bumbunya halus. Cuma biar praktis dicincang halus saja.

Bahan:

Wortel, potong bentuk korek api

Ketimun, potong bentuk korek api (bijinya dibuang)

Paprika kuning, potong memanjang

Cuka (kira2 1 sdm)

1 buah bawang Bombay (ukuran kecil), cincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt kunyit bubuk

Garam

Lada

Penyedap

Cara membuat:

Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan wortel dan aduk rata sampai wortel sedikit layu. Tambahkan bumbu2. Masukkan ketimun dan paprika. Terakkhir masukkan cuka dan masak sampai matang. Kalo suka setengah matang segera matikan api. Hidangkan.

Bento #7 Sambal goreng ati

Lagi pengen ati ayam disambal goreng. Biasanya masakan ini dimasak ibu kalo pas lebaran. Tapi hatinya pake hati sapi. Berhubung disini hati sapi tuh kalo dimasak keras jadi kayaknya kurang enak aja. Akhirnya pake ati ayam. Dah sering buat sih. Sambal gorengnya ga merah dan pedas banget. Karena biasanya sambal goreng ati ibu lampung tuh malah cenderung kayak semur. Huah jadi membayangkan ketupat, opor dan sambal goreng pas lebaran. Hiks hiks...

Ini resepnya:
1 kg ati ayam (kira2 15 biji ati ayam)
1 kg kentang, kupas, potong dadu, goreng matang
Daun salam
200 ml santan kental
100 ml air
daun jeruk
Kecap

Bumbu halus:
6 buah cabe keriting
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Haluskan bumbu dan tumis sampai harum. Masukkan potongan ati ayam dan masukkan air. Aduk rata. Masukkan santan kental dan beri garam dan lada. Terakhir masukkan kecap. Aduk2 dan cicip rasanya. Kalo dah pas, masak sampai santan sedikit surut, baru dimasukkan kentangnya. Setelah santan kental baru matikan api.

Bento #1 Edisi panik

Hari ini bento Dapur Bunda Rayhan, bihun goreng plus jamur asam manis. Karena semalam Rayhan kebangun2 jadi tidurnya kurang nyenyak. Masak baru dimulai jam 6 pagi habis subuhan. Rayhan juga belum bisa tidur lagi terpaksa ditinggal masak. Sedikit giri2 karena jam 7 biasanya bento aliq harus dah siap. Panik...panik..akhirnya satu persatu mulai dikerjakan. Mulai dari motongin jamur dulu dan memanaskan deep fryer. Udah 'mbedakin jamur', mulai ngerebus air untuk bihunnya.
Alhamdulillah jam 7 bihun kelar dan masih lanjut sampai jam 8 masak jamurnya. Total goreng jamur hampir 2 jam-an.