Okonomiyaki

Siapa yang gak suka makanan ini?? Ini makanan favorit keluarga dari zaman di Jepang sampai sekarang sudah balik ke Indonesia. Sebenernya resep simple, bisa dibilang bakwan ala jepang atau pizza ala jepang. Kalo dulu di Jepang mah tinggal beli tepung okonomiyaki kasih bahan laen jadi deh.
Nah sejak pulang ke Indonesia suka utak atik resep biar dapat hasil yang pas sesuai dengan harapan seperti rasa aslinya. Kuncinya sih emang kudu pake hon dashi. Dimana bahan itu kudu import dari negara aslinya, alhamdulilah masih banyak teman yang stay disana, jadi kalo pulang ke Jogja bisa titip2 deh.
Ini resep terakhir yang sempat diutak atik dan oke banget rasanya.

Bahan:
1/4 cup terigu
Segenggam kubis dicacah halus
1 buah wortel diparut
1 telur
1 sdt hon dashi (dashi bubuk)
4 sdm air biasa

Tambahan/toping
Udang cincang (4 buah udang kecil)
Telur

Toping setelah matang
Katsuboshi
Mayonese
Saus okonomiyaki

Cara membuat:
Campur semua bahan dan aduk rata. Udang cincang bisa dimasukkan langsung dan dicampur. Atau sebagai toping saat dimasak. Goreng dengan minyak sedikit semua adonan (Kayak buat martabak), taburi dengan udang cincang dan telur. Masak dengan api kecil (dibalik) sampai matang kecoklatan.
Taburi dengan saus, mayonese dan katsuboshi.

Catatan: Adonan okonomiyaki ini lebih kental dari bakwan dan masaknya memang dengan api kecil biar matang dalamnya. Karena yang makan anak, udang dibuat cincang halus biar matang dan tidak terlalu katai atau keras. Karena suami suka dikasih telor kayak ceplok saya tambahkan telur. Tapi toping bisa disesuaikan. Bisa sebagai lauk atau cuma cemilan. Tapi anak2 suka sebagai makanan utama.

Bento #22 Sambal goreng kentang dan tumis lobak

Bento terakhir minggu ini, sebelum libur katering minggu depan.

Bento #21 Tumis tahu jamur enoki, mi goreng dan mendoan tempe

Hari ini bentonya mendoan tempe, perkedel kentang, sosis goreng, mi goreng dan juga tumis tahu jamur enoki.
Sebenernya mau numis lobak, paprika dll. Cuma bunda bangun kesiangan karena semalam pulang pagi dari lab. Dan Rayhan juga tidur kurang nyenyak. Akhirnya masak baru dimulai jam 7, padahal Ana mau ambil bento jam segitu. Dengan sikap tenang akhirnya dimulai dari meracik mendoannya. Menyiapkan sawi dan mi biar praktis aja. Alhamdulillah dua menu itu selesai pas Ana datang.
Pas mau bagi2 bento, liat tumisan mi kok kayaknya gak cukup ya?? Akhirnya lihat jamur enoki, sisa tempe, dan tahu. Teringat tumisan tahu jaman SD dulu, yang rasanya pedas, merah dan menggoda selera. Walaupun dimodifikasi dengan jamur, gpp lah. Masaknya simpel pake bawang bombay, sambal dan cabe bubuk aja. Jadi deh, cuma sayang tempenya kurang banyak he he. Secara tempe sama daging mahal tempe je...

Akhirnya menunya jadi banyak, tapi dikit2 he he.. Mudah2an pelanggan setia gak kecewa. Foto menyusul yah, mau eksperimen di lab dulu...

Ini dia penampakan bentonya...

Bento #20 ayam goreng dan miso sup wakame

Bento hari ini

Bento #19 lotek dan martabak tahu

Hari ini bento Indonesia banget deh. Lotek dan maratabak tahu plus perkedel. Harusnya pake kerupuk lebih enak ya he he. Cuma lupa gak punya stok di rumah.

Bento #18 Tumis ayam sayuran, dadar telur dan balado ikan

Bento yang simpel dan sederhana. Masaknya juga gampang dan cepat. Lagi pengen masak ala orang Jepang yang praktis. Biasanya ayam disemur atau masak yang lain. Nemu resep yang pake dashi, shouyu dan tambah kecap manis dikit. Udah itu doang tanpa garam. Dah asin banget kayaknya. Sayurannya juga direbus dulu jadi pas masak cuma matengin ayamnya aja.
Dadar telurnya dikasih teri sama maizena biar rada crispy. Yang paling nendang ya balado ikan ajinya, Pas makan sore sampai nambah. Emang kalo makan balado ini pengen nambah terus...oishikatta....
Weekend kemarin baru hunting peralatan bento jadi hari ini dipraktekkan. Gimana lumayan kan he he...lumayan ancur maksudnya ^_^...

Bento #17 Asem asem sayuran dan bacem tahu tempe

Menu yang disuka banget. Baceman...

Bento #16 Tumis miso sawi dan ayam goreng kremes

Hari ini pengen buat ayam kremes. Tapi pas dicari2 ternyata gak punya stok santan. Ya udah pake air biasa aja. Lupa kalo masih ada sisa air di ungkepan ayam. Akhirnya tetep pake air. Dan ada kesalahan pas memasukkan katakurikonya kebanyakan. Jadi kayaknya kremesnya kurang renyah deh. Mudah2an tetep enak sampai siang nanti.

Bento #14 Sayur lodeh dan kari ayam bumbu kecap

Pengen yang berkuah2 setelah lama keringan mulu. Hari ini lodeh terong dengan tempe dan tahu.

Bahan:
3 terong ukuran sedang, potong dadu
1/3 bagian tempe
1 bungkus tahu putih (330 gr)
1 bombay, iris
3 siung bawang putih, iris
1 sdt kencur
1 sdt ketumbar
1 kaleng santan (400 ml)
Air
Garam

Cara:
Rebus air dengan bawang sampai mendidih. Masukkan terong dan bahan lain, tambahkan santan. Sisa bumbu dimasukkan dan tambahkan air secukupnya (sampai merendam bahannya). Cicip2 dan paskan rasa. Angkat kalo sudah mendidih.

Menu kedua ayam lagi. Kali ini pake bumbu green curry thailand. Tapi sedikit ditambah rasa manis kecap. Entahlah rasanya, penikmat yang akan menilai he he.

Bahan:
3 dada ayam boneless, potong kecil2
2 sdm bumbu green curry
Kecap
Air
Minyak

Caranya:
Tumis ayam dengan minyak sedikit sampai berubah warna. Masukkan bumbu curry dan tambah air sedikit. Masukkan kecap secukupnya. Karena bumbu curry ini lumayan pedas kalo suka manis bisa tambahkan banyak kecap.
Aduk rata dan matangkan ayam. Angkat.

Khusus bento Bu Nunung ditambahkan tempe goreng. Karena sisa tempe untuk lodeh kalo di freezer lagi kayaknya gak enak jadi langsung digoreng aja langsung.
Pengennya dipenyet, tapi malas he he....
Mudah2an lodehnya gak tumpah dalam delivery service.

Bento #13 Sayur lauk nasi

Hari ini bentonya sayur lauk nasi, nasinya jadi lauk karena kayaknya kebanyakan lauk dan sayurnya.

Sebenernya simpel aja ayam goreng asam pedas dan orak arik sayuran. Kata Bu Nunung, enak dan pedas. He he mana kita tau, belum nyicip je. Entah kenapa, semenjak katering jadi gak doyan makanan sendiri. Ini resepnya kalo mau nyoba.
Ayam asam pedas
Bahan: 3 potong dada ayam boneless, potong kecil2
Tepung serbaguna ayam goreng
Kacang polong
1 siung bombay kecil, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt cabe bubuk india
2-3 sdm saus tomat
2 sdm air asam
Lada dan garam secukupnya

Caranya:
Lumuri ayam dengen tepung serbaguna (ini dalam rangka menghabiskan stok aja).
Goreng sampai kecoklatan.
Tumis duo bawang sampai harum. Masukkan kacang polong dan aduk rata.
Tambahkan saus tomat, cabe bubuk dan bumbu lain. Tambahkan sedikit air.
Masak sampai air sedikit kental. Masukkan ayam dan aduk rata.
Cicip2 dan selesai deh.

Orak arik sayuran standar ajalah. Oh iya, karena ada martabak jadi ditambahkan potongan martabak di bentonya. Nasinya ditaburi sedikit nori bubuk. Jadilah bento Bu Nunung hari ini.

Bento #11 Tumis pare tempe dan tempura

Bento hari ini paduan Indonesia dan japanese. Tumis pare tempe dan tempura plus tahu isi bihun.

Tumis pare tempe

1 pare ukuran besar, iris2 tipis

1/2 bagian tempe rusto

4 siung bawang putih, iris

3 siung bawang merah, iris

3 buah cabe merah keriting, iris

Garam

Lada

Kecap

Caranya:

Setelah pare diiris2, taburi garam 1 sdt. Kemudian remas2 untuk menghilangkan rasa pahitnya. Cuci bersih dengan air. Iris tempe sesuai selera.

Tumis bawang merah dan bawang putih dan tambahkan cabe merah. Tumis sampai harum dan masukkan tempe. Aduk rata dan masak sampai tempe sedikit layu. Masukkan pare dan tambahkan sisa bumbu.

Masak sampai semua matang. Sajikan.

Tempura

Bahan:

Sosis

Buncis

Chikuwa

Tepung tempura

Caranya:

Campur tepung tempura dengan air. Potong2 sayuran dan bahan lain sesuai selera.

Masukkan bahan ke adonan tepung dan goreng dalam minyak panas.

Owarimashita. Yasashi deshou….

Ada sisa bihun, tepung ayam goreng tepung dan juga tahu di kulkas. Enaknya dibuat tahu isi. Finally bentonya plus tahu isi. Do desu ka bento hari ini???

 

Bento #10 Ayam goreng tepung dan Capcay

Menu standar untuk hari ini. Ayam goreng tepung dan juga capcay. Biasanya ayam gak digoreng dulu. Cuma hari ini pengen diungkep aja kebetulan ada bumbu racik ayam goreng dan juga tepung bumbu ayam goreng yang dah lama nganggur. So hari ini dimanfaatkan demi menghabiskan stok.

Ayam goreng tepung

Bahan:

12 Sayap ayam bagian atas

1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng

Air

Kunyit bubuk, garam dan lada

Bahan celupan:

Tepung beras

Tepung protein tinggi

Lada, garam, cabe bubuk

Air secukupnya

Bahan tepung:

Tepung bumbu serbaguna

Caranya:

Ungkep semua bahan dan beri air secukupnya. Masak sampai ayam matang. Tiriskan.

Masukkan ayam ke dalam bahan celupan dan masukkan ke tepung bumbu serbaguna. Langsung goreng dalam minyak panas (deepfryer) sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Capcay

Bahan:

Wortel

Kapri

Kol/kubis

Brokoli

Sosis

Bumbu halus:

2 butir kemiri

5 siung bawang putih

Lada

Garam

Air secukupnya

Caranya:

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan irisan sosis dan masak sampai sosis matang. Masukkan wortel, aduk rata. Masukkan sisa sayuran yang lain. Tambahkan lada dan garam. Masak sampai semua sayuran cukup matang. Angkat.

Ini dia penampakan bento Bu Nunung hari ini. Nasinya ditaburi bubuk nori yang dicetak dengan cetakan love. Biar tambah cantik ditambahkan tomat dan juga bakso goreng yang dilumuri bahan celupan ayam goreng. Cantik kan..(narsis mode on).