Okonomiyaki

Siapa yang gak suka makanan ini?? Ini makanan favorit keluarga dari zaman di Jepang sampai sekarang sudah balik ke Indonesia. Sebenernya resep simple, bisa dibilang bakwan ala jepang atau pizza ala jepang. Kalo dulu di Jepang mah tinggal beli tepung okonomiyaki kasih bahan laen jadi deh.
Nah sejak pulang ke Indonesia suka utak atik resep biar dapat hasil yang pas sesuai dengan harapan seperti rasa aslinya. Kuncinya sih emang kudu pake hon dashi. Dimana bahan itu kudu import dari negara aslinya, alhamdulilah masih banyak teman yang stay disana, jadi kalo pulang ke Jogja bisa titip2 deh.
Ini resep terakhir yang sempat diutak atik dan oke banget rasanya.

Bahan:
1/4 cup terigu
Segenggam kubis dicacah halus
1 buah wortel diparut
1 telur
1 sdt hon dashi (dashi bubuk)
4 sdm air biasa

Tambahan/toping
Udang cincang (4 buah udang kecil)
Telur

Toping setelah matang
Katsuboshi
Mayonese
Saus okonomiyaki

Cara membuat:
Campur semua bahan dan aduk rata. Udang cincang bisa dimasukkan langsung dan dicampur. Atau sebagai toping saat dimasak. Goreng dengan minyak sedikit semua adonan (Kayak buat martabak), taburi dengan udang cincang dan telur. Masak dengan api kecil (dibalik) sampai matang kecoklatan.
Taburi dengan saus, mayonese dan katsuboshi.

Catatan: Adonan okonomiyaki ini lebih kental dari bakwan dan masaknya memang dengan api kecil biar matang dalamnya. Karena yang makan anak, udang dibuat cincang halus biar matang dan tidak terlalu katai atau keras. Karena suami suka dikasih telor kayak ceplok saya tambahkan telur. Tapi toping bisa disesuaikan. Bisa sebagai lauk atau cuma cemilan. Tapi anak2 suka sebagai makanan utama.

Ring Pizza

Lama gak nulis disini mau cerita dikit tentang Pizza hari ini. Walaupun sudah sering buat pizza, kadang bosen juga dengan bentuknya yang begitu2 aja. Terus masalah yang lain adalah harga mozarella yang selangit (lebay deh..). Dan kalo model pizza konvensional pake keju cheddar biasa kan suka kering2 gitu. Terus pernah lihat di FB di wallnya Mbak Dwi bentuk pizza model ring. Kayaknya bisa dicoba tuh...
Kebetulan pagi ini Rayhan minta pizza. Karena bread maker lagi gak bisa idup akhirnya ngadonin pake tangan deh. Ternyata tidak sesulit yang dibayangkan ngadonin terigu yang gak nyampe 2 ons.
Hasilnya, ternyata pizza lebih empuk dan juga keju gak kering. Anak2 juga doyan dan 1 resep langsung habis. Terpaksa harus buat satu resep lagi untuk ayah sorenya.
Nah di percobaan kedua, nyoba campuran tepungnya dan juga karena keju tinggal sedikit ditambah campuran mayonese untuk atasnya. Ternyata juga lebih enak dan empuk...

Jadi ceritanya untuk mensiasati pemakaian keju mozarella, model pizza bentuk ini layak dicoba bagi para pecinta pizza. Here they are the recipe...

Bahan:
180 gr terigu protein tinggi (bisa dicampur tepung biasa)
2 sdt minyak olive
1 sdt ragi instan
140 ml air hangat (bisa gak kepake semua tergantung)
Garam (sejumput jari)

Saus:
Saus spaghetti bolognese
Keju parut
Mayonese

Caranya:
Campur terigu dan garam, aduk rata. Campurkan sisa bahan sambil diuleni. Air dikasih sedikit2 sampai adonan kalis (gak lembek). Setelah kalis, diamkan sejam.
Bentuk bulat dan iris delapan dari bagian tengah sampai pertengahan diameter adonan. Beri olesan saus. Taburi keju dan mayonese. Lipat dari tengah ke pinggir tiap potongannya.
Beri olesan kuning telur dan oven dalam suhu 200 dercel selama kurleb 10 menit.

Nugget ayam keju

Another freezer stock for kids. Akhir2 ini rajin nyetok di freezer. Berasa repotnya kalo gak nyetok, karena kadang pagi2 itu gak bisa ditebak mood anak-anak. Juga lebih praktis daripada beli makanan jadi, kasihan udah di penitipan makan seadanya masa di rumah juga beli sih. Pokoknya anak2 ada makanan untuk sarapan pagi. Seperti dulu Ibu juga selalu membiasakan sarapan pagi.
Jadi jam 6 makanan itu minimal kudu siap setidaknya untuk anak.
Nah kembali ke nugget, berhubung kalo beli ayam borongan, jadinya ayam dipisah2 dan diolah menjadi makanan yang berbeda2. Pokoknya judulnya nyetok deh.
Kepikiran nyetok nugget ayam, karena dah lama gak buat dan terakhir buatnya nugget udang. Ya udah deh seperti biasa Mbah Google jadi teman setia bunda bertanya tentang resep.

Pas anak2 tidur sambil ngolah ayam goreng tepung, nyambi juga buat nugget ayam ini. Resepnya diambil darimana lupa. Pokoknya katanya resep Pak wied yang terkenal itu.
Yuks disimak resepnya (inget ya resep disini sudah resep modifikasi)

Bahan:
500 gr ayam fillet (yang nguliti Mbak Tukang ayamnya, arigatou ne)
3 lembar roti tawar
350 Air/kaldu
Bawang putih
Bawang goreng

1 telur
1 sdm tepung kanji
Keju secukupnya
1 buah wortel, parut
Garam
Lada
Kaldu ayam

Balutan:
Telur
Tepung panir

Cara Membuat:
Blender ayam dengan air dan roti tawar. Masukkan semua bahan yang ada.
Kukus dalam loyang 15x15 sampai matang. Dinginkan.
Taruh kulkas untuk mengeraskan biar gampang dipotong-potong.
Potong sesuai selera, balut telur dan tepung panir.
Simpan dalam lemari es (kalo untuk stok taruh freezer)
Goreng sampai kecoklatan.

Tadi pagi berhubung Rayhan makannya gak banyak, bunda gorengin kentang dan nuggetnya. Alhamdulillah mau makan nugget banyak.

Dan tak lupa bunda goreng kentang dan nugget juga buat bekal Rayhan dan Nadira.
Foto menyusul ya, biasanya kalo pagi giri2 gak sempat makan, gak sempat foto.

Bakpau isi ayam jamur dan ubi

Lagi suka buat bakpau tapi dengan resep yang berbeda. Hari minggu adalah waktunya nyantai di rumah dan menikmati waktu bersama anak2. Pengen buat bakpau mumpung ada ubi dan juga ayam.
Kali ini menggunakan resep yang berbeda dari kemarin. Sekalian buat cemilan untuk anak2 dan ayah. Pokoknya judulnya try to make homemade food deh.

Bahan I:
250 gr tepung terigu protein sedang
150 ml air
1 sdm ragi instan

Bahan II:
150 gr tepung terigu protein sedang
50 ml air
50 gr gula pasir
5 gr baking powder
garam secukupnya

Isian ayam:
250 gr ayam cincang halus
2 bungkus jamur, cincang kasar.
3 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris halus
Garam
Gula putih
Tumis bawang putih, masukkan daun bawang dan tumis sampai harum. Masukkan ayam cincang dan aduk rata. Tambahkan air secukupnya sampai ayam berubah warna. Masukkan jamur dan aduk sampai rata. Masukkan garam dan bumbu lain. Masak sampai matang dan air menyusut. Tambahkan sagu kira2 1 sdm untuk mengentalkan. Sisihkan.

Isian ubi:
200 gr ubi biasa kukus, haluskan
30 gr gula putih
30 gr margarin
Campur bahan isian ubi jadi satu.

Untuk membuat bakpaunya: Campur bahan I dan diamkan sampai 30 menit. Setelah 30 menit, kempeskan dan masukkan bahan II. Aduk dengan bread maker. Angkat jika adonan sudah kalis. Dan bentuk bulat sebanyak 25-30 gr. Diamkan 30 menit. Beri isian ayam atau ubi, diamkan selama 30 menit. Kukus selama 15-20 menit.

Alhamdulillah untuk bakpau yang ini Rayhan doyan banget sampe habis 3 biji pas baru matang. Tapi doyannya yang isian ayam. Sama kayak ayahnya yang langsung habis 4 biji (tepok jidat).
Alhamdulillah hari ini bakpaunya untuk sangu anak2. Dan sempat dimakan Rayhan di bis dalam perjalanan ke sekolah.

Selamat mencoba.

Salmon bumbu kuning

Salmon bumbu kuning untuk menu Rayhan.

Bitterballen roti tawar 2

Ada roti tawar gak kemakan lagi. Semangat beli, tapi males makan ya gitu deh. Akhirnya diolah menjadi bitterbalen. Itupun kudu beli susu khusus since Rayhan dah gak mau nyusu UHT lagi.
Kali ini resepnya ngasal, cuma tetap ditakar untuk eksperimen selanjutnya.

Resep bitterballen roti tawar

5 lembar Roti tawar, disobek2 kecil

600 ml susu cair (uht)

200 gr ayam tanpa tulang, rebus, cincang halus

2 sdm nori halus (biasa untuk taburan takoyaki/okonomiyaki)

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

5 siung bawang putih, cincang halus

Lada

Garam

Keju mozarella

Pelapis:

2 telur ayam+2 sdm susu cair

Tepung panir

Terigu protein rendah

Cara membuat:

Rendam roti tawar dalam susu cair. Kurang lebih sejam.

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

Masukkan ayam cincang dan aduk rata.

Masukkan rendaman roti tawar, tambahkan lada garam dan nori halus.

Masak sampai adonan mengental.

Bentuk adonan bulat dan isi dengan keju mozarella.

Lapisi dengan terigu, telur dan tepung panir.

Goreng dalam minyak panas.

Hasilnya sebagian dibawa ngaji, sebagian untuk stok di rumah. Enaknya dimakan pas anget2 kejunya masih meleleh gitu deh.

Bitterballen roti tawar

Weekend kemarin kebetulan beli roti tawar. Cuma karena pas buat roti manis juga, jadi belum kemakan. Ditaruh dikulkas doang. Pagi ini Rayhan bangun subuh dan gak tidur lagi. Ya udah bunda ajak masak aja. Maksudnya Rayhan anteng nyemil biscuit, bunda masak gitu.

Akhirnya sebelum jam 7 sarapan Rayhan dah siap.

Resep bitterballennya:

4 lembar roti tawar, potong2

300 ml susu cair

100 gr ayam cincang rebus (memanfaatkan breast chicken rebus)

1/4 siung bawang Bombay, cincang halus

60 gr mentega

50 gr tepung terigu protein sedang

Keju parut secukupnya

Lada

Garam

Pelapis

Telur

Tepung panir

Caranya:

Blender roti tawar dengan susu sampai halus. Tumis bawang bombay dengan mentega. Masukkan terigu dan aduk sampai rata. Masukkan campuran roti tawar dan susu. Karena sudah terlalu menggumpal, menambahkan bumbu dan keju dengan menggunakan tangan saja.

Bentuk bulat2 dan lumuri dengan telur dan tepung panir. Siap dogoreng.

Perkedel kentang salmon

Mumpung weekend. Habis subuhan sebelum pergi ngelab ngutek2 dulu di dapur.
Punya salmon dan kentang. Bikin perkedel aja deh. Jadi kentangnya dibagi untuk buat perkedel Rayhan dan juga ayah. Kalo perkedel ayah cuma dikasih jagung aja. Kalo Rayhan rada lengkap nih.

Bahan:
100 gr salmon, goreng dengan minyak sedikit, cincang2
100 kentang, goreng, haluskan
2 sdm jamur shitake. cincang halus
2 sdm jagung manis kaleng
1 kuning telur
Lada dan garam secukupnya.

Putih telur untuk celupan

Caranya:
Salmon, jamur dan jagung masukkan food processor sampai tercacah. Campurkan dengan kentang goreng yang sudah dihaluskan. Tambahkan kuning telur dan bumbu.
Bentuk sesuai selera dan goreng dengan terlebih dahulu dicelupkan ke putih telur.

Alhamdulillah Rayhan sarapan pagi ini habis 3 biji perkedel dan 2 kepal nasi.

Nugget salmon keju

Weekend kemarin dapat salmon murah di Aeon. Lumayanlah harganya untuk salmon fillet tanpa duri. Bingung juga mau diapain salmonnya secara Rayhan lagi GTM abis.
Ya udah dibuat kayak nugget aja karena pas dikasih nugget tempe dia kayaknya doyan gitu deh.
Resepnya ngasal abis alias asal campur2 aja.
Berhubung lagi males marut2 dan juga cacah mencacah akhirnya semua bahan masuk food processor.

Ini dia resepnya:
2 fillet salmon (ga ngukur berapa gram, tapi kalo di Aeon salmon yang harganya 200-300 yen satu filletnya), mungkin kira2 100-200 gr satu fillet.
1 wortel, dikupas, nanti ikut dimasukkan ke food processor
1 butir telur
80 gr keju parut
Lada dan garam (kalo suka bisa tambahkan bawang putih)
Terigu secukupnya (memastikan adonan tidak terlalu encer)

Celupan:
2 butir telur dan sedikit susu cair, kocok rata
tepung panir

Cara membuat.
Campur semua bahan kecuali bahan celupan dalam food processor. Kalo ga ada food processor, cincang halus ikan dan parut wortel. Campur semua bahan dan aduk rata.
Kukus kurang lebih 20-30 menit sampai matang. Tunggu dingin.
Potong2 sesuai selera dan celupkan ke kocokan telur. Balut dengan tepung panir dan simpan dalam kulkas sebelum digoreng.
Jika untuk stok simpan dalam freezer.

Senengnya Rayhan bisa comot2 nuggetnya dan langsung dilahap. 

Sarapan Rayhan

Ngutek2 di dapur dari subu meng-eksekusi kentang yang kebanyakan belanja he he. Paling praktis buat perkedel kentang.
Biasanya weekend gini paling males masak. Cuma karena hari ini bunda harus ngelab dan Rayhan harus disiapkan makanan maka bunda bela2in masak dari subuh.
Mulai dari kupas kentang, goreng, sampai membentuk perkedel yang lucu2. Alahmdulillah semua selesai sebelum Rayhan bangun. Memanfaatkan wakame dan tahu kulit plus bumbu miso jadilah sarapan Rayhan pagi ini. Sup wakame dan perkedel kentang.

Omurice ala Rayhan

Pagi ini Rayhan sarapan omurice. He he namanya keren kan??
Sebenernya cuma nasi butter dibungkus dengan telur dadar doang. Berhubung Rayhan lagi susah makan makanya pagi ini bunda masaknya yang simpel aja dulu.
Jadi telur dikasih sedikit susu cair kemudian didadar. Nasi dikasih unsalted butter terus sebentar dioseng gitu. Jadi deh omurice ala Rayhan. Dikasih hiasan keju dan wortel. Rayhan makannya lahap banget....soalnya laper....